|
|
Rosbief-champignontruffeltjes Met Ruccolasalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
. 4 plakjes Rosbief
? 70 g roomkaas (verse)
? 1 kleine ui
? snufje peper
? 2 eetlepels kappertjes
? snufje zout
? 2 eetlepels balsamicoazijn
? olijfolie
? franse mosterd
? 125 g champignons
? 75 g rucola (raketkruid)
Voorbereiding:
1. Maak de champignons schoon (niet met water, maar bijvoorbeeld met keukenpapier schoonvegen) en hak ze fijn.
2. Pel en snipper de halve ui.
3. Verhit 2 eetlepel olijfolie en bak hierin de ui in 3 minuten op een matig vuur glazig. Voeg de fijngehakte champignons toe en bak ze al omscheppende 4 minuten op een hoog vuur gaar. Laten afkoelen.
Bereidingswijze:
.1 Roer de verse roomkaas los en voeg het champignonmengsel, 1 eetlepel kappertjes, een snufje zout, een snufje peper en een theelepel mosterd toe.
2. Halveer de plakjes Rosbief. Leg in het midden van elk half plakje een hoog bergje (ca. 1 eetlepel) van het champignon-roomkaasmengsel. Vouw de plakjes Rosbief eromheen en leg de ′rosbief-truffeltjes′ omgekeerd (met de gladde kant boven) op een bord. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
3. Roer van de balsamico-azijn, 1 theelepel mosterd, een snufje zout, een snufje peper en 6 eetlepels olijfolie een gladde dressing.
4. Meng de rucola met de dressing. Verdeel de salade over de borden. Leg de rosbief-truffeltjes erop en strooi de rest van de kappertjes erover.
|
|
|